Bunte Frühlingsgemüsepfanne mit Tofu
Knackiges Gemüse, aromatische Gewürze und feiner Tofu – ein leichter Genuss für den perfekten Frühlingsstart!
Zubereitungszeit: 20–25 Minuten
Zutaten:
(für 2 Personen)
- 200 g Tofu (fest)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 100 g grüne Bohnen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
- 1 EL Sesamsamen
Schritt für Schritt-Anleitung:
Tofu vorbereiten:
Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Schüssel mit Sojasauce und Sesamöl marinieren. Kurz ziehen lassen.
Gemüse schneiden:
Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken.
Tofu anbraten:
In einer heißen Gundel-Pfanne 28 cm 1 EL Olivenöl erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Ein Wok 36 cm würde auch gut für die Zubereitung passen.
Gemüse braten:
Erneut 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Erst die Bohnen ca. 3 Minuten anbraten, dann Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Würzen:
Frühlingszwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Paprikapulver dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den angebratenen Tofu wieder hinzufügen und alles gut vermengen.
Servieren:
Die Gemüsepfanne mit frischen Kräutern und Sesamsamen bestreuen und direkt genießen!
Die Bunte Frühlingsgemüsepfanne mit Tofu lässt sich perfekt mit anderen Beilagen kombinieren! Hier ein paar Ideen:
🍚 Reis – Jasmin- oder Basmatireis passen ideal und nehmen die Aromen der Gemüsepfanne gut auf.
🥔 Kartoffeln – Ob knusprige Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder ein leichtes Kartoffelpüree – alles harmoniert super.
Genießt den Frühling und lasst es euch schmecken! 🍋✨
Guten Appetit!
Tipps
🔥 Tofu wird besonders knusprig, wenn du ihn vor dem Braten mit etwas Speisestärke bestäubst.
🌿 Statt Tofu kannst du auch Kichererbsen oder Tempeh verwenden.
🍗 Für Fleischliebhaber könnte man auch geschnetzeltes Hähnchenfleisch nehmen.
🍋 Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für extra Frische!
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Nährwertangaben:
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: ca. 18 g
- Fett: ca. 20 g
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Ballaststoffe: ca. 7 g
Diese Werte basieren auf typischen Zutatenmengen und können je nach exakten Produkten leicht variieren.
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