ZUTATEN:
60 g getrocknete Cranberries
1 Zwiebel
125 ml Orangensaft
50 g Zitronengras
1 Apfel
1 Hokkaido Kürbis
Salz, Pfeffer
100 ml Brühe
3 Zweige Thymian
ZUBEREITUNG:
Für den gebratenen Kürbis zunächst die Cranberries in 100 ml Orangensaft zum kochen bringen und noch etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Apfel schälen. Die Apfelstücke und die eingeweichten Cranberries mit Thymianblätter mischen. Zwiebeln in der Original Gundel Pfanne anbraten und die Cranberry-Mischung dazugeben. Die Fruchtmischung weitere 4 Minuten dünsten. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronengras dazugeben. Abkühlen lassen. Den Kürbis in der Original Gundel Pfanne anbraten und mit Brühe und Saft ablöschen. Weitere 10 Min. dünsten, abschmecken und anrichten.
